Scarpasòun: differenze tra le versioni

Contenuto cancellato Contenuto aggiunto
m Bot: Migrating 2 interwiki links, now provided by Wikidata on d:q3056003 (translate me)
m Justê un pô
Riga 1:
{{Metacaixa
{{Template:Variant|ARZ}}
|id=0
|color=
|bt1=Arzân
|bticona1=[[File:Bandiera_di_Reggio_Emilia.PNG|16px]]
|ps1=
__NOTOC__
 
{{dialort| dial=Arzân}}
[[Image:Scarpasòun.jpg|thumb|270px|Al scarpasòun]]
Al scarpasòun l'é 'na specialitê ed [[Rèz]], l'é 'na tōrta salêda fâta ed pâsta ed [[erbòuni]]bēdi o/e spinâs.
 
= =Còl ch’égh vōl==
<br>
* '''P'r al d’ed dèinter'''<br>
1 chîlo e mèz de spinâs o bēdi,<br>
1 mâs ed sigulôt cun al gâmb frèsch e vèird,<br>
‘na branchêda d’erbòuni,<br>
60 gr ed lêrd ed persót o pansèta,<br>
4 cucêr d’ ôli bòun,<br>
50 g ed butēr,<br>
2 spéch d’ âj,<br>
4 o 5 branchêdi ed [[Grâna]] radû,<br>
sêl e pèiver.
 
*'''Per la pâsta'''<br>
= Còl ch’égh và =
200 gr ed farèina,<br>
* '''Pr’al d’ed dèinter'''<BR>1,5 Kg de spinâs o bêdi, 1 mâz ed sigulôt cun al gâmb frèsch e vèird, ‘na branchêda d’erbòuni, 60 g ed lêrd ed persót o pansèta, 4 cucêr d’ ôli, 50 g ed butêr, 2 spéch d’ àj, 4 o 5 branchêdi ed [[Grâna]] radû, sêl e pèiver.
'na nôş ed destrót,<br>
* '''Per la pâsta'''<BR>200 g ed farèina, 1 nôṣ ed destrót, 2 cuciarèin d’ ôli, sêl e âcva tèvda.
2 cuciarèin d’ ôli bòun,<br>
* '''Per la pâsta cun la ricôta'''<BR>200 g ed farèina, 50 g ed ricôta, 1 nôṣ ed destrót, 2 cuciarèin d’ ôli, sêl e âcva tèvda.
sêl e âcva tèvda.
 
* '''Per la pâsta cun la ricôta'''<br>
= Lavurasiòun =
200 g ed farèina,<br>
Desfêr insém'al fôgh al grâs dal persót cun l'àj schisê e i sigulôt tridê insèm ai gâmb. Zuntê l’ôli e al butêr e, dôp che i sigulôt a’srân gnû pâs sèinsa strinêri, unî i spinâs che préma î côt e strichê. Lassê insavurîr cun al sêl e al pèiver. Quând al tót al srà dvintê frèd, tulî via l'àj, zuntê al j-erbòuni tridêdi fîn e al Grâna. Preparê la pâsta e, dôp avèirla fâta arpunsêr per mèz'ôra, dividîla in dòu pêrti. Tirê ‘na pêrta cun la canèla, punsêla ind al stâmp bsuntê cun l’ôli e vudêgh al pèst. Tirê cl'êtra pêrta pió sutîla ‘d la préma, infarinêla e arvuiêla ind la canèla, ânca lê infarinêda: strichê al dòu estremitèe ‘d la pâsta vêrs al cèinter ‘d la canèla e lasê bliṣghêr la pâsta increspêda inséma al pèst. Dôp avèirla tóta sfuracêda cun 'na fursèina, metî al tót ind al fôren a 200°. Lassê per circa mèz'ôra; apèina préma ch'l'âbia finî ed cōṣer, bzuntê al d’ed sōver cun un pés ed lêrd. Turnê a mèter ind al fôren e cavê dôp pôch minût. Al scarpasòun l’è prûnt.
50 g ed ricôta,<br>
'na nôş ed destrót,<br>
2 cuciarèin d’ ôli bòun,<br>
sêl e âcva tèvda
 
===Preparasiòun===
[[Category:ER_CUCINA]]
Desfêr insémin séma 'all fôgh al grâs dal persót cun l'àjâj schisê e i sigulôt tridê insèm aia i gâmb. Zuntê l’ôli e al butêrbutēr e, dôp che i sigulôt a’srân gnû pâs sèinsa strinêri, unî i spinâs che préma î côt e strichê. LassêLasê insavurîr cun al sêl e al pèiver. Quând al tót al srà dvintê frèd, tulî via l'àjâj, zuntê al j-erbòuni tridêdi fînfîni e al Grâna. Preparê la pâsta e, dôp avèirla fâta arpunsêr per 'na mèz'ôra ōra, dividîla in dòu pêrti. Tirê ‘na pêrta cun la canèla, punsêla ind al stâmp bsuntê cun l’ôli e vudêgh alin pèstséma 'l pést. Tirê cl'êtra pêrta pió sutîla ‘d la préma, infarinêla e arvuiêla ind la canèla, ânca lê infarinêda: strichê ali dòu estremitèe ‘d la pâsta vêrs al cèinter ‘d la canèla e lasê bliṣghêrblişghêr la pâsta increspêda insémain alséma 'l pèstpést. Dôp avèirla tóta sfuracêda cun 'na fursèina, metî al tót ind al fôren a 200°. LassêLasê per circa 'na mèz'ôra ōra; apèina préma ch'l'âbia finî ed cōṣercōşer, bzuntê al d’ed sōver cun un péspès ed lêrd. Turnê a mèter ind al fôren e cavê dôp pôch minût.<br> Al scarpasòun l’è prûnt.
|sel=1
}}
[[CategoryCategoria:ER_CUCINA]]